お肉が続いたのでお魚にしようとCIALへ買い物に生きの良い中鯵があったのでタタキにきめました。 1パック2匹（480円）を3パック 三枚に下ろして貰い、中骨もからりと揚げて骨煎餅用にと持ち帰りました。大葉も１パック詰め（10束）129円とお買い得でした(^_-…

[和食のススメ] 心身を癒す味噌汁 我が家では毎朝みそ汁を作ります。(*^^)v クリックで元画像 「今朝のみそ汁」

夕食は、昨日の“父の日料理”の繰り下げ『ステーキ』です。 w450 クリックで元画像（640×480）今まで家で食べたステーキでは一番美味しかった気がしました。 旅番組で料理に出されたステーキの「お味の感想は」に出演者「やわらか〜い！」 「もう少し違う言い…

主人のお得意さんから頂いた、フキ（とりたて新鮮）と山芋 とんかつ、昨日ハンバーグと続いたので今日は和食（鯵と鮪の刺身、もろきゅう）です。 [月見とろろ] [蕗の煮物] w400鰹だし、酒、醤油、味醂、ちょっとピリカラ 亭主の好みの味に出来上がりました。…

昨日、注文しておいた焼酎と氷砂糖が届きました。 下準備が出来ていたので早速仕込みました。２個はビンの割に梅が多すぎてしまったかな？だんだんアバウトになる(^_-)-☆ 要注意！毎年作る『梅酒』なのに、作るパターンがなぜか変わってしまうのが私流(ToT)/…

今年も梅酒つくりの季節が来ました。 例年より早いのですが、熟しかけの実が落ちだしたので、今朝、梅を獲りました。 深夜までサッカーを見ていて、眠かったのですが、予定どうり早起きして・・・睡眠は４時間 花の観賞と実の収穫を両立させているため沢山の…

土曜の夕のリラックス献立 孫のY君の大好物の八角と紹興酒で仕上げた[豚の角煮]が好評でした。 :w450クリックで元写真 ブログに載せるならもう少し気取った盛り付けをすればと反省(^_-)-☆

ビールで晩酌タケノコ料理の中では若い人に一番うけが良い。(*^^)v 今日はすべて目分量でしたが、美味しいと云われ・・・黒酢と米酢同量、砂糖（パイナップルが入らない分多めに）、酒、味醂、調味料（ハイミー少し）片栗粉 豚ロース、タケノコ、にんじん(大…

旦那さまの今日のお弁当です。 w400（写真クリックで元画像） 匂いを探知したかのように散歩途中の弟も立ち寄り朝食のタケノコご飯のご相伴。(^_-)-☆

今朝掘ったばかりのタケノコを頂きました。 鍋に入りきらないので皮をむいて茹でました。 歯が丈夫でない主人用には薄く切って柔らかく 鰹の一番出しでさっぱりと好みの味に仕上げました。 w400 長女と車で食材の買出しへ若者は豚の角煮です。金目鯛の煮付け…

☆（スター画像）“ピンクのホッテン鳥” 【気に入った箇所を引用する】*1 花山椒の佃煮です。亭主は、この花山椒の佃煮を楽しみにしています。 作り続けて連続40数年、今年もこの時期が来ました。 [亭主の好きな赤烏帽子] *2ならぬ[山椒の佃煮]早起きして高い…

『侍ジャパン世界一連覇』を祝い 今夜は二人で乾杯！(^_-)-☆ クリック大

今出来上がった今晩のおかずです。 昨日スーパーで買出ししてきた牛肉（モモ塊、シチュー（シチュウ）用ばら角切り、ひき肉） デミグラス用のすじ肉（昨日から仕込み）スープを使って出来上がったばかりの 特製ハンバーグです。同時にビーフシチューも作りま…

一年を健康に過ごせるようにと願いを込めて炊きます。七草が揃わなければあり合わせの青菜（小松菜、三つ葉）でも。 七草は火を止める直前に入れると風味が生きます、塩で味をととのえて出来上がり。 【春の七草】せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけ…

昨日、暮れのお買い物（主に調味料など）にコットンハーバーへ行きました。 プラザ栄光[生鮮館]コットンハーバー店（元 スーパー・コットンマム）お肉売り場で[すき焼き用の肉]を選択していたら、 横に葉山牛の[牛すじ]大小が２パック並んでいました。 ４０…

『秋の七草』で思い出すのは『春の七草』です。【春の七草】は美味しそう！

昔は、その香りに酔うほどに松茸を食べた記憶があります。 「焼き松茸」「松茸ご飯」「茶碗蒸し」「お吸い物」「鶏すき焼き」「バターソテー」 わざわざ器を買い求めて味わった「土瓶蒸し」 近頃は関東では立派な「松茸」も見かけないせいか、 料理意欲も失…

今日は朝から手作りカレーを仕込みました。

１週間前塩漬けしたラッキョウ完成 浅漬けでパリッと美味しい（スポーツする若者は潮抜きしないでも） キューピー・マヨネーズの空き瓶に小分けして冷蔵庫に保存【日記 塩漬らっきょ】［塩漬けらっきょの作り方］ 【ラッキョウのはちみつ漬け】［らっきょの…

梅雨の晴れが三日続きました、例年より遅くなりましたが今朝梅を獲りました。 去年の三分の一の収穫でした。楽で良かった！仕込んだ梅酒が沢山あるので今年は『梅ジュース』にしました。 序でに伸びた枝も大まかに選定しました。 昨年仕込んだ梅酒を納戸から…

材料 ラッキョウ 1kg（塩漬けしたもの） 水 200ml 酢 400ml みりん 100ml ・砂糖 200g 赤唐辛子 2本 水 600ml（塩抜き用） 酢 200ml（塩抜き用） １ 塩抜きする （はちみつ漬けと同じ） ２ 漬け液を作る （酢・砂糖・水・みりんを沸騰させた後、冷ましてから…

材料 ラッキョウ 1kg(塩漬けしたもの) はちみつ 600ml レモン 1個 酢 200ml(塩抜き用) 水 600ml (塩抜き用) １、塩抜きをする 塩漬けラッキョウを酢1、水3の割合の酢水（ラッキョウ1ｋｇなら酢1カップ、水3カップ）を作る。 2〜3時間浸し塩抜きします。塩抜…

昨日、出稽古の帰りに［らっきょう］（鳥取産土付き）を買ってきました。 入荷したばかりなのでしょうか新鮮そうでした（多少不揃いですが）。 疲れていたせいか、塩漬けのパリッとした［ラッキョ］が食べたくなったのでしょう。(^_-)-☆昨夜はサッカー観戦の…

長女が親戚の竹林で収穫して来た今年最後？の竹の子今日も、やっぱり筍ご飯(^_-)-☆

紫色のチューリップ 毎日持参の亭主のお弁当 「紅鮭」「辛子明太子」「梅おかか」材料にこだわったおにぎり三個が定番です。 海苔も一個に極上の半切り使用（薄くなった髪の毛を気遣って） 若い頃は昼休み時間の外食を楽しみにするタイプでしたが カロリーと…

またこの季節がまいりました。。 亭主が好物で思いかえせば４０数年毎年作り続けた「サンショウの佃煮」花山椒の佃煮 ♪雨上がりの朝〜♫ 庭の山椒摘みをしました。 二年前から相棒が助っ人になり、楽になりました(^_-)-☆ 目が覚めると雨が上がった庭でサンシ…

【料理 酢豚】 【たけのこご飯】 【筍ご飯 美味しい作り方】

「初もの」タケノコ

暮れに頂いて路地で保存してあった蓮根２,３本 陽気が温かくなったので思いついて料理することに、良質の蓮根（芽節）でした。【レンコン（ハスの根）のきんぴら】 レンコンは皮をむき、薄い半月切りにして水に放つ。 サラダ油 ＜調味料＞ 酒 多めに（柔らか…

そのあたり ほのとぬくしや 寒ぼたん 高浜虚子 冬牡丹*1 「セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ」 子どものころに一所懸命覚えた春の七草の名前です。 ゴギョウはハハコグサ、ハコベラはハコベ、スズナはカブ、スズシロはダイコ…