『あさイチ』

akaibara2017-01-24






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[ 長年日記*1 「1月24日」

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スゴ技Q おいしく豆乳を“食べ尽くす”極意


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牛乳に比べ低カロリーな上、骨の健康維持に役立つイソフラボン、高コレステロール改善が期待できる大豆たんぱく質が、たっぷり含まれている豆乳。

  
『ホットプレート湯葉

•豆乳適量
作り方
1.ホットプレートに深さが5ミリ〜1センチになるくらい豆乳を流し入れる。
※入れすぎると、温度にムラが出る。
2.温度は140度くらいに設定し、へらでゆっくりかき混ぜて温度を均一にする。
豆乳からフツフツと泡が出てきたら、保温に切り換える。
3.うちわで表面をあおぐことで、水分が蒸発しやすくなり、早く膜が張る。
4.膜の表面がシワシワになったら、引き上げのサイン。
膜を中心にかき集めて、引きあげる。


「ホットプレート湯葉のつゆ」
材料・作りやすい分量
•だし200ミリリットル
•うす口しょうゆ5ミリリットル
•みりん10ミリリットル
•塩小さじ2分の1
•ゆずこしょう0.5グラム
作り方
1.材料をすべて合わせて混ぜる。
2.弱火でひと煮立ちさせる。



「豆乳チーズリゾット」

ホットプレートに残った豆乳(A)に、ごはんやチーズ、卵などを加えてリゾットに仕上げます。
ホットプレート湯葉のシメ料理です。(^_-)-☆

【材料・作りやすい分量】
A•豆乳200ミリリットル(ホットプレートに残っている豆乳)
コンソメスープ50ミリリットル
•温かいごはん200グラム
•ウインナーソーセージ小1コ
•塩小さじ2分の1
•ブラックペッパー少々
•にんにく(すりおろす)1グラム
•チーズ(溶けるタイプ)2枚
•卵1コ


【作り方】
1.Aをホットプレートで混ぜ合わせ、140度で加熱する。
2.温かいごはんと豆乳が混ざり合ったら、とろけるチーズを入れ、混ぜる。
3.もんじゃ焼きのように土手をつくり、卵を割り入れる。
4.卵を溶きほぐし、スイッチを切る。
5.半熟状態になった卵とごはんを混ぜ合わせる。

美味しそう!( ^^) _U~~


その他
豆乳マヨネーズ、豆乳チーズで料理のバリエーションを増やす。
豆乳の「ホットケーキ」です。
ホットケーキは牛乳の代わりに豆乳を使います。


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