2017-01-24

akaibara2017-01-24

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[ ［長年日記］ *1 「1月24日」

http://d.hatena.ne.jp/akaibara/____0124

スゴ技Ｑ　おいしく豆乳を“食べ尽くす”極意

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牛乳に比べ低カロリーな上、骨の健康維持に役立つイソフラボン、高コレステロール改善が期待できる大豆たんぱく質が、たっぷり含まれている豆乳。

　　
『ホットプレート湯葉』

•豆乳適量
作り方
1.ホットプレートに深さが５ミリ〜１センチになるくらい豆乳を流し入れる。
※入れすぎると、温度にムラが出る。
2.温度は１４０度くらいに設定し、へらでゆっくりかき混ぜて温度を均一にする。
豆乳からフツフツと泡が出てきたら、保温に切り換える。
3.うちわで表面をあおぐことで、水分が蒸発しやすくなり、早く膜が張る。
4.膜の表面がシワシワになったら、引き上げのサイン。
膜を中心にかき集めて、引きあげる。

「ホットプレート湯葉のつゆ」
材料・作りやすい分量
•だし２００ミリリットル
•うす口しょうゆ５ミリリットル
•みりん１０ミリリットル
•塩小さじ２分の１
•ゆずこしょう０．５グラム
作り方
1.材料をすべて合わせて混ぜる。
2.弱火でひと煮立ちさせる。

「豆乳チーズリゾット」

ホットプレートに残った豆乳（A）に、ごはんやチーズ、卵などを加えてリゾットに仕上げます。
ホットプレート湯葉のシメ料理です。(^_-)-☆

【材料・作りやすい分量】
A•豆乳２００ミリリットル（ホットプレートに残っている豆乳）
•コンソメスープ５０ミリリットル
•温かいごはん２００グラム
•ウインナーソーセージ小１コ
•塩小さじ２分の１
•ブラックペッパー少々
•にんにく（すりおろす）１グラム
•チーズ（溶けるタイプ）２枚
•卵１コ

【作り方】
1.Ａをホットプレートで混ぜ合わせ、１４０度で加熱する。
2.温かいごはんと豆乳が混ざり合ったら、とろけるチーズを入れ、混ぜる。
3.もんじゃ焼きのように土手をつくり、卵を割り入れる。
4.卵を溶きほぐし、スイッチを切る。
5.半熟状態になった卵とごはんを混ぜ合わせる。

美味しそう！( ^^) _U~~

その他
豆乳マヨネーズ、豆乳チーズで料理のバリエーションを増やす。
豆乳の「ホットケーキ」です。
ホットケーキは牛乳の代わりに豆乳を使います。

備忘録

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