『あさイチ』

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[ ［長年日記］*1 「11月14日」
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スゴ技Ｑ「白米をよりおいしく食べる「極上のおとも」

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ふわふわジューシー「肉そぼろ」（一流店 陳建太郎総料理長の）

【肉そぼろレシピ】
材料・つくりやすい分量
•豚ひき肉３００グラム
調味料
•サラダ油大さじ１
•酒大さじ１
•しょうゆ大さじ２
•テンメンジャン大さじ２

作り方
1.フライパンにサラダ油を熱してひき肉を入れ、
　おたまなどで軽くたたきながらほぐし、パラパラになって脂が澄むまで中火で炒める。
2.酒、しょうゆを加えてからめ、水分がとぶまで炒める。
3.最後にテンメンジャンを加え、ひき肉となじみ、油が透明になるまで、焦がさないように炒める。

一度にたくさん作り小分けして冷凍保存

【肉そぼろで四川風　混ぜごはん】
材料・一杯分
•肉そぼろ４０グラム
•にら１５グラム
•ネギ２０グラム
•いりごま小さじ１
•とうがらしの粉小さじ２分の１
•卵黄一個分
•ごはん１５０グラム

調味料
•砂糖小さじ１
•酢小さじ３分の１
•しょうゆ大さじ１
•おろしにんにく小さじ２分の１
•ラーユ小さじ２分の１
•※お好みでさんしょう適量
作り方
1.にらとネギをみじん切りにする。調味料をボールに合わせておく。
2.炊いたごはんを丼に入れ、
合わせた調味料を大さじ１杯分ごはんにかけて肉そぼろ、にら、ネギ、とうがらしの粉、いりゴマを盛り付ける。
3.油を高温に熱し、にら、ネギ、とうがらしの粉にかけて香りを出す。
4.真ん中に卵黄を盛り付け、お好みでさんしょうの粉をかる。

【卵とめんたいこのふりかけ】
材料
•めんたいこ２分の１腹
•ねぎ４分の１本
•卵２個
•塩小さじ４分の１〜３分の１
•酒大さじ１

作り方
1.めんたいこはスプーンで身をかき出して薄皮を除く。長ねぎはみじん切りにする。
2.小さめの鍋に卵を溶きほぐし、（１）、酒、塩を加える。
3.菜箸４本で混ぜながら中火で約１分いり、火から下ろして鍋敷き（またはぬれ布巾）にのせ３０〜４０秒混ぜる。
　これを３〜４回繰り返す。
4.バットなどに広げて冷ます。（冷蔵庫で１週間保存可能。）

【エアリー卵かけごはん】
熱々のごはんに先に卵の白身だけを入れ、箸でしっかりかき混ぜます。すると、ごはんの熱により白身のタンパク質のどろっと感がなくなり、さらに混ぜることでタンパク質が米にコーティングされ、ごはんがフワッフワの食感になります。そこに黄身をのせ、少しずつ崩しながら食べると、黄身の濃厚さが際立つ究極の１杯に大変身。

備忘録

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ポケモンシリーズ第９弾
ポケモンとおぼえよう！ 『たのしい方言』

vol.242

「しんけん」（大分県 他） 意味*2

やばねポケモン『ジュナイパー』

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大分県

大分県は、日本の九州地方東部にある県。県庁所在地は大分市。 温泉の源泉数、湧出量ともに日本一で、別府湾に面する別府温泉、県中央部に位置する由布院温泉は全国的に知名度が高い。ウィキペディア

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ポケモンとおぼえよう！
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*1:長年日記（同じ日付につけた日記を通年的に見る機能です

*2:とても

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