コラーゲン不足を補おうと買ってきました。(^_-)-☆
お肌の乾燥が気になる方、腰痛やひざが痛む方にもお勧めです。
普段はあまり買わない部位ですが寒い時期煮込み料理に最適です。
今日は和風に仕上げました。
牛バラ肉・大根・にんじんの煮込み
牛すじ肉・コンニャク・牛蒡・しいたけの煮込み
『煮込み料理』
[今日の材料]
・国産牛すじ煮込用 295g（100g98円 378円）
・長野県産和牛ばら肉398g（100g398円 1174円→870円）
[１品目]
・煮込んだバラ肉
・大根 半本
・にんじん
・昆布 適宜
・さやえんどう
・練りがらし
[２品目]
・煮込んだすじ肉
・こんにゃく
・ゴボウ
・しいたけ
・七味唐辛子
にんにく（肉を煮るとき）適量
（和風だし・酒・砂糖・しょうゆ）
1. 牛すじ肉は、よく水で洗ってきれいにする。
2. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛すじ肉を入れ（沸騰した湯からゆでることで、
牛すじ肉のうまみを逃がさず、全体の筋を縮ませる）アクを取りながら15分間ゆでる。
3. 牛すじ肉は鍋ごと水にさらし、流水で洗う。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る
（食べやすくするために筋に対して垂直に切る）
4. 牛すじ、バラ肉は、にんにくを入れ鍋にたっぷりの水とともに入れて火にかけ、落としぶたをし
1時間ぐらいゆでる。
牛すじ、バラ肉を分けて
それぞれの材料と調味料を加え好みの味に、コトコト煮込んで2品の煮込み料理を作りました。
煮込む際は、アルミ箔はくなどで落としぶたをすること。熱を効率的に全体に伝えることができ、早く煮えます。
