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干しえのきの作り方

ポイント：

雨が当たらない、風通しのよい場所で干します。

２時間天日干しをして紫外線にあてると、カルシウムを吸収しやすくするビタミンＤが２倍に増えます。

２時間干しても湿り気が残っていることが多いので、フライパンで７〜８分、からいりして、完全に水分を飛ばします。

こうして乾かすことで、かたい細胞壁が壊れ、中に含まれている栄養素が吸収しやすくなります。

『干しえのきのてんぷら』
『干しえのきの佃煮』
『干しえのきの吸い物』
『かにと干しえのきたけのスープ』

『えのき茶（干しえのき茸茶）』の作り方

1.天日干ししたえのきたけを細かく切ります。
2. 水を沸騰させたあと数分そのままおき、９５度程度になるのを待ちます。
3. 保温ポットに干しえのき５グラム、お湯５００ミリリットルを入れ、ふたをします。
4. ３０分そのまま置くと、「エノキタケリノール酸」がたっぷり溶け出したお茶のできあがり。
5. これを１日かけて飲みます。

その際、中に入っている干しえのきをそのまま食べるか、しっかり絞って栄養成分を取り出して飲む　か、どちらかをしてください。

備忘録

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