一年を健康に過ごせるようにと願いを込めて炊きます。
[作り方]
米を一度水洗いし、さっと研ぎ、手早く5、6度水洗いする。
水を米の5、6倍入れる。(私は前の晩に用意します)
始めは強火で炊き、吹きだす直前にごく弱火にしてじっくり2、30分炊く。
この間、かき回さないこと。
おねばが吹きこぼれないように注意することが大切。
四つに切ったお餅も入れて柔らかくなったら
三つ葉、せり、小松菜などを細かく刻み火を止める直前に入れる。
水加減や硬さは好みだが、サラリとした仕上がりが美味しい。
塩少々を振り入れ味付けする。
この塩加減が味の決め手。 (塩は最後に入れること)
※他に、白身の薄造りと三ツ葉を火を止めてから入れたのも美味。
鶏のミンチボールを入れると若者向き。
七草が揃わなければあり合わせの青菜(かぶの葉、大根の葉、小松菜)で。
【春の七草】
すずな、すずしろ これぞ七草
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