【ラッキョウの甘酢漬け】

材料
　ラッキョウ 1kg（塩漬けしたもの）
　水 200ml
　酢 400ml
　みりん 100ml ・砂糖 200g
　赤唐辛子 2本
　水 600ml（塩抜き用）
　酢 200ml（塩抜き用）
１　塩抜きする （はちみつ漬けと同じ）
２　漬け液を作る　（酢・砂糖・水・みりんを沸騰させた後、冷ましてから小口切りにした赤唐辛子を入れます。）
３　漬け込み（塩抜きしたラッキョウを容器に入れ、(2)の漬け液を注いで一週間ほどで美味しく食べられます。