『梅干・土用干し』

【土用干し】

土用（7月20日頃）の晴天の続きそうな日を選び、本漬けにした梅干を汁気を切って重ならないように梅をざるに広げて干す３日間を目安に天日に当て、夜は室内に取り込みます。

３日程度で梅を裏返し更に３日程度天日で干します。

容器の梅酢も日光に当て梅干としそを戻します。平皿２枚を重しの代わりにのせ蓋をして暗くて涼しい場所で保存し半年ぐらいたってあじが馴染むのを待ちます

「しそ梅干」を天日干しました。

備忘録

【日記】【しそ梅干の作り方】