『あさイチ』

お菓子の絵
兵庫　芦屋市のお菓子作家　イトウユカ作

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［長年日記］ *1 「6月10日」

http://d.hatena.ne.jp/akaibara/____0610

　

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スゴ技Ｑスゴ技Ｑ定番料理シリーズ

『マーボー豆腐ワンランクアップ術』

マーボー豆腐のポイント
木綿豆腐は、湯通しして水切りします。
【湯通しの方法】 （１）木綿豆腐は２センチ角に切る。
（２）沸騰した湯に豆腐を入れる。
（３）約１分間強火にかけ、再び沸騰してきたら、ざるにあける。

手作りマーボー豆腐【材料・２〜３人分】

・絹ごし豆腐･･･４５０グラム
・牛ひき肉･･･３０グラム
・葉にんにく・又はニラ･･･２０グラム
・細ねぎ（小口切り）･･･１０グラム
・花椒（ホワジャオ）･･･少々
・さんしょう油･･･あれば

材料（Ａ）
・サラダ油･･･大さじ２
・豆板醤･･･大さじ１
・豆鼓　･･･小さじ１
・一味とうがらし･･･小さじ２分の１
・にんにく、しょうが･･･各１０グラム（みじん切り）

材料（Ｂ）

・鶏がらスープのもと･･･小さじ２
・塩･･･小さじ３分の１
・しょうゆ･･･小さじ３分の２
・水･･･１２０ミリリットル

・水溶きかたくり粉
・水･･･大さじ１強
・かたくり粉･･･小さじ２〜３

【作り方】
1.サラダ油（少々）を熱したフライパンで、牛ひき肉を炒め、余分な油を落とす。

2.湯（カップ３）に塩（大さじ１）を入れる。
約１．５センチ角の絹ごし豆腐を入れて、再沸騰するまで湯通しをする。

3.フライパンに（Ａ）を順番に入れて、香りが出るまで中火で炒める。

4.炒めた牛ひき肉を（３）に入れて軽く混ぜ、Ｂの調味料を加え、（２）の豆腐を入れて、中火で軽く煮る。

5.葉にんにくを加えて、火を止めてから水溶きかたくり粉を入れて、とろみをつける。
さんしょう油と、お好みでラー油をかけ、軽く混ぜてから皿に盛り、花椒、青ねぎをかけます。

※マーボー豆腐のもとは、大人にあわせて辛口や中辛タイプでも、別の仕上げに「ヨーグルト」を足すことで、辛さをやわらげることができます、ヨーグルトを加えても、まだ辛いという場合は、さらに「溶き卵」を加えるのがオススメです。
ヨーグルトを加えたあとに溶き卵を全体に回しかけ、中火にかけて軽くかき混ぜ、卵がふわっとなじんだら完成です。

備忘録

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ポケモンシリーズ第７弾

ポケモンとおぼえよう！『英語でひとこと』

第百二十六回

vol.126　
　
来月（6月２９日）再開　
　
「See you later.」

「じゃあまたね」「それではまた」「後で会おうね」

備忘録　

ポケモンシリーズ第７弾

【日記】【英語でひとこと】第一回 2014・12・22

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ポケモンシリーズ第６弾

【日記】【言葉の始まり】第一回 2013・12・02

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『コメント凍結』 *2
　　

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