『あさイチ』

　

宮城県 朝の気仙沼港

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スゴ技Ｑ　

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＜絶品おでんだしの作り方＞
＜材料＞
・水･･･３リットル
・オイスターソース･･･大さじ２
・かりゅうだし･･･小さじ３
・塩･･･適量

＜作り方＞
水が沸騰したら火を止め、オイスターソースと“かりゅうだし”を入れる。塩で味を調整。

※かりゅうだしを入れた後は絶対に沸騰させない。（一番のポイント！）

＜大根に短時間で味をしみこませる方法＞

大根を輪切りにしたら、冷凍します。厚切りでもＯＫで煮込むときは凍ったままでＯＫです。

＜ゆで卵を柔らかく保つ方法＞

１．袋に入れた卵に、卵が隠れる程度の量大根おろしをまぶします。。

※ポイントは、すりおろしてから１５分以内の大根おろしを使うこと。
新鮮な方が、効果が高いそうです。

２．酵素が働きやすいように３５度〜４０度のお湯の中に袋ごと３０分ほど浸します。
そのあとは、煮込んでも硬くなりません。

※つけ込みに使った大根おろしは、食べられます。

備忘録

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